Thơm ngon món chả rươi cho thực đơn cưới ngày lạnh

Nếu tiệc cưới của diễn ra vào ngày đông, thì hãy bổ sung vào thực đơn tiệc cưới của mình món chả rươi rán thơm lừng, hấp dẫn nhé.

Con Rươi hay còn gọi là Rồng đất, là loài vật hiền lành,sinh sống và phát triển ở những vùng nước lợ ven biển, cửa sông.

Rươi là món khoái khẩu không chỉ của người dân vùng biển mà là của những người sành ăn, biết ăn. Rươi làm được nhiều món như chả rươi, rươi kho, làm mắm, rươi rang muối, nem rươi, rươi cuốn lá lốt,… Song được nhiều người mê nhất và cung cách chế biến phổ thông nhất vẫn là món chả rươi.

Để chế biến món chả rươi là không quá khó, giản đơn và ai cũng có thể làm được chỉ qua một lần quan sát người khác làm. Thế nhưng để có món chả rươi ngon, đúng “tiêu chuẩn” thì những người đứng bếp phải có kinh nghiệm.

Mang rươi về, khi rửa cần nhẹ tay với nước ấm cho sạch, rồi để ráo nước. Rươi đổ vào bát dùng đũa đánh đều cho ra sữa, nhuyễn ra.

Các loại gia vị để pha chế làm món chả rươi không thể thiếu được, đó là: trứng vịt hay trứng gà (chỉ dùng lòng đỏ), lá lốt, thì là, rau dăm, lá gừng và hành tươi, chút vỏ quýt ta, một ít thịt nạc heo xay nhỏ (có nơi cho thêm chút lá sung non).

Ngoài ra còn có nêm chút mắm ngon, bột ngọt, tiêu bột xay nhỏ. Tất cả các loại rau thái nhỏ, nguyên liệu, gia vị cho vào bát rươi, đánh đều lại cho phần gia vị và thịt rươi đan quyện đều lẫn vào nhau.

Trước khi rán rươi cần bắc chảo với lượng dầu nhiều lên bếp, bật lửa đun cho dầu thật nóng già, sau đó dùng muôi hoặc thìa múc từng khối lượng hỗn hợp nguyên liệu rươi nhất định cho vào chảo để làm sao đó các miếng chả rươi không quá lớn, cũng không quá nhỏ.

Khi đang rán chả, người đứng bếp phải dùng muôi hoặc thìa nén phần nguyên liệu chả cho chúng dẹt xuống để khi bày đĩa miếng chả nhìn tròn trịa đẹp mắt hơn.

Cũng có thể người ta trút tất cả số rươi vào chảo rán cả mảng lớn, sau đó sẽ cắt từng miếng to, nhỏ theo ý muốn để bày đĩa. Những miếng chả rươi được rán vàng rộm ở cả hai mặt là đúng độ, lúc này phải nhanh chóng vớt ra, nếu quá lửa chả chuyển sang màu đen sẽ không còn ngon, thậm chí hơi đắng, mất đi vị béo bùi ngầy ngậy và thơm lừng hấp dẫn.

Chả rươi chắm nước mắm chanh ớt, ăn nóng hôi hổi, vừa ăn vừa thổi, kèm với chút rau xà lách trong tiết trời se se lạnh thì quả là không còn gì thú bằng nữa.

Món chả rươi rán lên nóng hỏi, thơm nồng hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến cho thực đơn tiệc cưới vào ngày đông của bạn thêm phần đặc sắc và hấp dẫn. Nếu bạn có ý định cho món ăn này vào ngày cưới của mình, thì hãy liên hệ ngay với đầu bếp để họ có thời gian chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon nhất nhé. Chúc bạn sẽ có một tiệc cưới thành công và trọn vẹn nhất.