Khám phá nét độc đáo trong ẩm thực tiệc cưới xưa
Một trong những dịp đặc biệt và quan trọng nhất trong cuộc đời của mỗi con người là đám cưới. Dịp này là dịp vui để các cặp đôi thông báo đến họ hàng, bạn bè và bà con làng xóm về một nửa kia của bản thân. Do đó, từ xa xưa mỗi khi đến dịp này đều được chuẩn bị kỹ lưỡng và chu đáo. Một phần không thể thiếu trong mọi bữa tiệc cưới chính là các món ăn, để có một bữa tiệc cưới thành công mỹ mãn thì món ăn ngon là điều không thể thiếu. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem thực đơn tiệc cưới xưa có gì đặc biệt nhé.
Ẩm thực tiệc cưới miền Bắc xưa
Từ xa xưa, ẩm thực tiệc cưới miền Bắc đã có rất nhiều điểm đặc biệt và thú vị, những món ăn trong mâm cỗ cưới đều mang một ý nghĩa riêng, nhưng chung lại thì các món đều tượng trưng cho sự hạnh phúc, sum vầy,…
Menu tiệc cưới trong những gia đình khá giả bao gồm các món ăn sang trọng như bóng cá sủ, súp yến, vi cá, xôi gấc,…Điều đặc biệt khi ăn cỗ cưới xong thì chắc chắn phải có miếng bánh xu xê mới trọn vẹn.
Ở những vùng quê miền Bắc thì cỗ cưới sẽ giản dị hơn, tuy nhiên thời gian chuẩn bị phải mất cả tháng, món ăn đặc biệt trong mâm cỗ không thể thiếu là món gà luộc lá chanh.
Hình ảnh mâm cỗ cưới miền Bắc xưa.
Ẩm thực cỗ cưới miền Trung xưa
Có lẽ do ảnh hưởng về đặc điểm địa lý miền trung của Việt Nam là miền có các tỉnh tiếp giáp biển nên thường cỗ cưới không bao giờ thiếu mặt các món ăn được làm từ hải sản tươi sống.
Thường món khai vị trong menu tiệc cưới miền trung sẽ là những món súp măng cua, hải sản hoặc các món gỏi tôm ngó sen,… những phần ăn này có nhiệm vụ làm kích thích vị giác trước khi bữa tiệc bước vào những món chính.
Những món chính được đưa lên không chỉ được bày trí đẹp mắt mà còn phải đảm bảo về hương vị, đồng thời cũng sẽ là các món ăn đóng vai trò làm no bụng người dùng.
Thứ tự lên món cũng đảm bảo các món sau sẽ đậm vị hơ các món trước. Các món phổ biến không thể thiếu trong thực đơn món ăn miền trung xưa là gà quay, cá chẽm, lẩu,…
Nếu miền Bắc đặc trưng với món bánh xu xê tráng miệng thì miền trung lại là những món chè thanh mát như chè nhãn lồng hạt sen, hoặc các món thạch rau câu mát rượi để kết thúc bữa tiệc cưới.
Hình ảnh thực đơn tiệc cưới miền Trung xưa.
Ẩm thực cỗ cưới miền Nam
So với miền Bắc và miền Trung thì miền Nam được xem là miền nổi tiếng với sự giản dị, dân dã. Tuy nhiên, không vì thế mà tiệc cưới miền Nam được chuẩn bị sơ sài.
Miền Nam là miền ưa thích vị ngọt nên hầu hết các món ăn của miền này thường có gia vị đường, ngoài ra người miền Nam đặc biệt thích sử dụng nước cốt dừa hoặc thốt nốt để chế biến món ăn. Cũng chính vì đặc điểm này mà menu tiệc cưới của người miền năm cũng có nhiều loại bánh ngọt.
Món khai vị của tiệc cưới miền Nam là món gỏi như gỏi tôm củ hủ dừa, gỏi sứa hay các món súp cua, súp bào ngư,… đa phần những món ăn này đều có vị chua ngọt nhẹ nhàng để kích thích vị giác thực khách tham gia tiệc. Các món chính trong thực đơn cũng vô cùng phong phú và đa dạng đặc biệt là các món vịt quay, cá hấp, lẩu chua cay, bánh bao chiên,…
Phần đặc biệt trong món ăn tiệc cưới của người miền Nam xưa là phần tráng miệng gồm rất nhiều các loại bánh ngọt như bánh da lợn, bánh phu thê, bánh bò thốt nốt, bánh ít trần,… Chắc hẳn đây chính là thiên đường cho các tín đồ ăn ngọt.
Hình ảnh mâm quả cưới miền Nam.
Kết luận
Việt Nam ta vốn phong phú về ẩm thực do sự khác biệt trong văn hóa cũng như thói quen của các vùng miền. Vì vậy, cỗ cưới cũng là một phần thể hiện văn hóa khác nhau, những nét đặc trưng của từng vùng khác nhau trên dải đất hình chữ S xinh đẹp này. Ở trên bài viets chúng tôi cũng đã giới thiệu chi tiết đặc trưng trong ẩm thực tiệc cưới của 3 miền khác nhau. Chúng tôi hy vọng những chia sẻ trên sẽ góp một phần nhỏ giúp các bạn hiểu rõ hơn về ẩm thực của các vùng miền của đất nước ta. Cuối cùng, chúc các bạn chọn được một thực đơn tiệc cưới phù hợp với khẩu vị cũng như sở thích của bản thân.