Cách làm một số món ăn được đặt tiệc cưới tại quận 5

Khi đặt tiệc cưới tại quận 5, các bạn có thể lựa chọn những món ăn sau bởi nguyên liệu và các làm khá đặc sắc, cũng như mang đậm bản sắc Trung Hoa

Cơm rang Tây Thi

Nguyên liệu:

– 1 bát to cơm nấu hơi khô
– 200g tôm
– 2 lòng đỏ trứng vịt muối
– Hành lá, hạt nêm
– Tỏi, hành khô.

Cách làm:

– Cơm múc ra bát, dùng muôi xới đều cho hạt cơm tơi ra, để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, nếu cơm nguội thì không cần để vào tủ lạnh.

– Phần làm ruốc tôm: tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, đổ tôm vào nồi, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, dùng cối giã nhuyễn.

– Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào đảo đều, thêm gia vị muối, nước mắm, đường, tiêu, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tao lên cho đến khi tôm khô, tơi ra, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội.

– Trứng vịt muối đập ra bát, lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng trứng.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ lòng đỏ trứng vịt muối và một lòng trắng vào chảo, dùng muôi đảo đều để lòng đỏ tan ra.

– Tiếp theo cho cơm vào rang cùng, đun lửa nhỏ, đảo đều, nêm vào một ít hạt nêm, vì lòng đỏ và lòng trắng trứng đã mặn nên bạn không nêm nhiều gia vị.

– Sau đó dùng muôi đảo đều để hạt cơm thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.

– Múc cơm ra đĩa, bên trên một một ít ruốc tôm rải lên bề mặt, dùng kèm với dưa leo và cà chua thái lát.

Đây là món chính thường đặt tiệc cưới tại quận 5 bởi tính dễ ăn nhưng vẫn có những nét khá mới lạ trong chế biến, món ăn này các bạn cũng có thể lựa chọn chế biến tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần.

Xôi nếp Bát Bửu

Nguyên liệu:

– 1kg nếp.

– 1/2 con gà mái.

– 200g thịt xá xíu.

– 100g tôm khô.

– 100g hột điều.

– 200g củ năng.

– 10g nấm đông cô.

– 100g lạp xưởng.

– 1 trái trứng gà.

– 50g hành tím, 1 củ tỏi, ngò.

– Dầu ăn, bột ngọt, tiêu, nước tương…

Bạn có thể thêm bớt lượng nguyên liệu tùy vào số người ăn.

Cách làm:

– Gạo nếp ngâm khoảng 2 – 3 tiếng rồi đãi sạch, để ráo.

– Hành tím lột vỏ, thái mỏng.

– Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

– Thịt gà mua về rửa sạch, lọc lấy thịt và xương riêng.

– Xương gà cho vào hầm lấy nước dùng.

– Thịt gà ướp với tỏi, hành khoảng 15 phút.

– Cho dầu ăn vào chảo nóng, chiên vàng thịt gà rồi đổ nước dùng vào hầm mềm. Sau đó với ra thái nhỏ.

– Tôm khô nhặt và rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

– Lạp xưởng, thịt xá xíu rửa sạch, thái nhỏ.

– Ht điều tách đôi, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ. Củ năng gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ. Nấm đông cô ngâm nước nóng, rửa sạch, thái nhỏ. Nấu nước dùng sôi trở lại rồi cho gạo vào nấu chín mềm. Ngò rửa sạch, để ráo.

– Cho dầu vảo chảo đun nóng, đổ hành tỏi vào phi thơm rồi cho lạp xưởng và xào chín. Tiếp đến, trút củ năng và nấm vào xào cùng. Sau đó, cho thịt gà, thịt xá xíu, tôm khô vào đảo đều. Nêm nếm bột ngọt, nước tương, hạt tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Khi xôi chín, trộn lẫn nhân vào xôi cho đều.

– Cho xôi vào 2 khuôn ép chặt rồi dùng muỗng có thoa dầu chà láng mặt. Cho hạt điều, xá xíu, nấm, lạp xưởng… lên trên mặt.

– Trứng gà để lòng đỏ và lòng trắng riêng. Đánh nổi cả 2 thứ rồi phết lòng đỏ lên mặt 1 khuôn xôi, và lòng trắng lên mặt khuôn xôi thứ 2.

– Cho 2 khuôn xôi vào đút lò, khi nếp vàng đều là được. Sau đó trút xôi ra dĩa, rắc ngò lên mặt và thưởng thức món xôi bát bửu thơm ngon.

Đây là món ăn khá quen thuộc đối với người Hoa, nếu như những khách mời của bạn cũng đa số là người Hoa cư ngụ tại quận 5 thì không lý do gì khi đặt tiệc cưới tại quận 5, bạn không lựa chọn món ăn này cả.

Bánh tuyết thiên sứ

– 130gr bột mì, ray mịn
– 140gr nước đường bánh dẻo
– 100gr mạch nha
– 1/4 muỗng dầu ăn
– 1/4 muỗng muối
– 130gr bột bắp hoặc bột khoai tây để áo bánh

Nhân:

+ Thạch Khoai Môn, Dâu, Thơm hoặc Dừa (Các bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm).
+ Bánh bông lan (bạn cắt viên bằng viên Thạch Dừa nhé).
+ Kem lạnh (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn).

Cách làm:

– Trộn bột với nước đường đun lẫn mạch nha, dầu ăn và muối cho đều, cho vào hấp cách thuỷ. Bạn cũng có thể hấp bằng xửng/chõ hoặc cho vào lò vi sóng. Nếu dùng lò vi sóng thì tuỳ theo lượng bột mà thời gian khác nhau. Cứ quay chừng 1-2 phút thì bạn dừng máy để kiểm tra. Nếu bị kỹ quá thì bột sẽ bị chín cứng – hỏng.
Nếu hỗn hợp bột sau khi hấp mà bị đặc quá thì cũng hỏng. Khi ta trộn đường, nó sẽ bị cắt ra thành những lọn khối, chứ không đồng nhất được nữa. Nếu bột loãng quá thì bánh sẽ bị chảy, thiếu độ dai. Tuy nhiên, bạn có thể “chữa” bằng cách cho vào lò vi sóng, để ở mức vừa trong vòng từ 30 giây đến 1 phút, rồi bỏ ra đánh và quay tiếp nếu cần, lặp lại tới khi bột đạt độ quánh mà bạn muốn.

– Khi bột đã được, ta cho đường vào đánh, tuỳ theo lượng bột và lượng đường mà bạn cho đường vào một lượt hay là 2-3 lượt. Đường sẽ chảy dần và quện với bột thành một hỗn hợp bột láng mịn óng ánh dẻo quánh.
– Trên một bề mặt phẳng đã rắc sẵn bột áo, ta đổ hỗn hợp bột nóng lên. Rắc tiếp bột lên mặt khối bột, xoa bột đều tay rồi dàn bột phẳng đều, kéo các góc khéo sao cho thành hình chữ nhât. Các bạn nhớ nhé, ta phải làm bước này ngay khi bột còn nóng.
– Lưỡi dao đã “nhúng” bột, ta cắt vỏ bánh theo dạng kẻ caro, thành những miếng vuông đủ để bọc nhân.
– Nhân bánh gồm; mứt, bông lan, muỗng cafe kem (lưu ý: bạn thích mứt vị gì thì bỏ loại mứt đó.)
– Năn bánh; tách một miếng bột vuông, kéo các góc cho to ra nếu cần, bọc lấy viên nhân, túm góc lại rồi dùng ngón trỏ và ngón cái bóp dính chúng vào với nhau, bao bọc lấy nhân. Xoay nặn cho thành hình. Lặp lại cho tới hết. Phần vỏ thừa ta cắt đi cho thẩm mỹ.
Vậy là ta đa có những chiếc bánh tuyết
Bạn có thể làm nhân Thạch Dừa, Khoai Môn, Dâu hoặc Thơm.
Vì lớp vỏ dẻo mềm và khá “mong manh” nên nếu nhân bánh mà lớn thì ăn mất ngon.

Hy vọng với các làm của 3 món ăn thường được đặt tiệc cưới tại quận 5 nêu trên, các bạn sẽ có thêm những kinh nghiệm về các món ăn Trung Hoa để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhân dịp lẽ tết hay cuối tuần nhé! 

Ngoài ra nếu như các bạn đang tìm chọn địa điểm cưới quận 5 cho ngày trọng đại của mình, có thể lựa chọn nhà hàng Á Đông với phong cách tiệc cưới Trung Hoa, cùng những món ăn Quảng Đông đặc sắc, cung cách phục vụ chắc chắn sẽ làm hài lòng các vị khách của bạn